Cuadro de mando para restaurantes con varios locales
Si tienes dos, cuatro o diez locales, el cuadro de mando que necesitas junta el TPV, las reservas, el control horario, la contabilidad y las reseñas de todos ellos en un solo sitio, y te deja preguntar en el momento qué local va peor esta semana y por qué. Eso es lo que montamos: tus datos de siempre, ordenados, y una IA a la que le preguntas como a tu mejor encargado.
Cuatro locales, cuatro pantallas y el dato llega el lunes
Cada local tiene su TPV, su programa de reservas, su cuadrante de personal y su contabilidad. Todos guardan datos buenos, pero ninguno habla con los demás. Para saber si el local nuevo va mejor o peor que el de siempre hay que abrir cuatro pantallas, sumar a mano y esperar a que alguien tenga un rato.
Ese rato suele llegar el lunes, con los números de la semana anterior ya fríos. Un martes flojo es una casualidad; tres martes flojos seguidos con más horas de personal de las que tocan es una tendencia. La diferencia entre las dos cosas es verlo cuando pasa o un mes después.
Con un solo local, el dueño lo nota porque está ahí. Con varios, no puede estar en todos a la vez, y el dato tiene que hacer ese trabajo por él.
Lo que juntamos en un solo sitio
- TPV
- Reservas
- Control horario y turnos
- Contabilidad
- Reseñas de Google y Tripadvisor
- Excel de objetivos
Las preguntas que podrías hacerle a tus datos
«¿Qué local va peor esta semana frente a su propia media, y por qué?»
Cruza las ventas del TPV de cada local con sus últimas semanas, y te dice si es menos gente, menos ticket medio o un turno concreto.
«¿Cuántas horas de personal me cuesta cada turno frente a lo que vende?»
Junta el control horario con las ventas por franja, y señala los turnos con más horas de las que justifica la caja.
«¿Cómo vamos frente al mismo mes del año pasado, local por local?»
Compara ventas, comensales y ticket medio con el año anterior, con el mismo calendario de festivos.
«¿En qué local han bajado las reseñas estas dos semanas y qué dicen?»
Lee las reseñas nuevas de Google y Tripadvisor, las agrupa por local y resume de qué se queja la gente.
«¿Qué platos se venden mucho y dejan poco margen?»
Cruza lo que se vende con lo que cuesta cada plato, y te enseña los que convienen revisar en carta o en precio.
«¿Llegamos al objetivo del mes en cada local?»
Pone lo que llevas vendido frente al objetivo y te dice cuánto hace falta cada día que queda para llegar.
Cómo funciona, en tres pasos
- 1
Juntamos tus datos en un solo sitio
Conectamos el TPV, las reservas, el control horario, la contabilidad y las reseñas de cada local y ordenamos lo que guarda cada uno, para que una venta, un cliente o una hora de trabajo signifiquen lo mismo en todas partes. Tus programas se quedan como están y el equipo sigue trabajando igual.
- 2
Comprobamos que las cifras cuadran
Antes de enseñarte nada, cruzamos los números con los de tus propios programas y con tu contabilidad. Si algo no cuadra, lo encontramos y te explicamos por qué. Decidir con una cifra equivocada es peor que no tenerla.
- 3
Le preguntas como a un gerente de confianza
Escribes la pregunta con tus palabras, desde el móvil o el ordenador, y la respuesta llega con tus números y la explicación de dónde salen. Cada persona ve solo lo que le toca: el dueño, todo; el encargado, su local o su sede.
Un caso real
Un grupo de cuatro restaurantes, contado por su dueño
Trabajamos con un grupo de cuatro restaurantes que miraba los números todos los días y, aun así, no podía contestar en el momento qué local iba peor. Cada local llevaba su TPV, sus reservas, su personal y su contabilidad en programas distintos.
Hoy los cuatro locales están en un solo sitio. El dueño pregunta cómo va cada local, cuánto personal ha tenido frente a lo que ha vendido y qué dicen las reseñas, y la respuesta llega con sus números. Las decisiones que antes esperaban al lunes se toman el mismo día.
Preguntas frecuentes
¿Tengo que cambiar de TPV o de programa de reservas?
Tus programas se quedan como están. Leemos el dato de cada uno y lo juntamos en un sitio aparte, así que el equipo de sala y cocina sigue trabajando exactamente igual.
¿Funciona si cada local usa un programa distinto?
Sí, y es lo más habitual en un grupo que ha ido creciendo. Precisamente por eso hace falta juntar el dato: ordenamos lo de cada local para que todos se puedan comparar entre sí.
¿A partir de cuántos locales tiene sentido?
Se nota desde el segundo local, que es cuando el dueño deja de poder estar en todos a la vez. Cuantos más locales y programas, más tiempo ahorra cada semana.
¿Quién puede ver los datos?
Cada persona entra con su usuario y ve lo que le toca: el dueño, todo el grupo; un encargado, su local. La plataforma se instala en un servidor dedicado a tu empresa.
¿Qué pasa si la IA no sabe contestar algo?
Te lo dice. Si falta un dato o un programa no lo guarda, la respuesta lo explica en vez de inventarse una cifra. Y cada número lleva dicho de dónde sale, para que puedas comprobarlo.
¿Qué veo en el diagnóstico de 30 minutos?
Me cuentas qué programas usas en tus locales y qué te gustaría saber cada semana. Te enseño qué preguntas podrías contestar con esos datos y por cuál empezaríamos.
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